Comment prévenir une invasion de rats dans votre restaurant
Les risques des rats dans la restauration
Les rats sont porteurs de nombreuses maladies dangereuses : salmonellose, leptospirose, hantavirus... Une contamination dans votre établissement peut avoir des conséquences désastreuses sur la santé publique et entraîner la fermeture de votre restaurant.
Les signes avant-coureurs
- Excréments : Petites crottes noires de 10-15mm, souvent près des sources de nourriture
- Traces de gras : Marques sombres le long des murs et plinthes
- Bruits nocturnes : Grattements dans les murs, planchers ou faux-plafonds
- Odeur musquée : Odeur caractéristique, surtout en cas d'infestation importante
- Emballages rongés : Dégâts sur les stocks alimentaires
Mesures préventives essentielles
1. Gestion des déchets
Utilisez des poubelles à couvercle hermétique et videz-les quotidiennement. Ne laissez jamais de sacs poubelles à l'extérieur la nuit. Nettoyez régulièrement les bacs et les zones de stockage des déchets.
2. Stockage alimentaire
Conservez tous les aliments dans des conteneurs hermétiques en plastique ou métal. Les rats peuvent ronger le carton et le plastique fin. Rangez les denrées en hauteur, à au moins 15 cm du sol.
3. Entretien du bâtiment
Bouchez toutes les ouvertures de plus de 6mm (les rats peuvent se faufiler dans des espaces très étroits). Réparez les fissures, installez des grilles sur les aérations et vérifiez l'étanchéité des portes.
4. Hygiène quotidienne
Nettoyez en profondeur la cuisine chaque soir : sol, plans de travail, équipements. Ne laissez aucun résidu alimentaire accessible. Vérifiez régulièrement les zones cachées (derrière les équipements, sous les étagères).
Plan de prévention professionnel
Faites appel à un professionnel de la lutte antiparasitaire pour :
- Un audit complet de votre établissement
- L'installation de stations d'appâtage sécurisées
- Un suivi régulier avec traçabilité (obligatoire en restauration)
- Une formation de votre personnel aux bonnes pratiques