Intervention urgente de dératisation dans un restaurant gastronomique étoilé de Lyon. 8 rats éliminés en 3 jours, certification obtenue avant inspection sanitaire.
La situation était critique : inspection sanitaire prévue dans 10 jours et risque de fermeture administrative.
Constatations initiales :
Notre technicien Thomas Renard a mis en place un protocole d intervention en 3 phases :
Résultats obtenus :
Un restaurant gastronomique du 2ème arrondissement de Lyon, situé dans le quartier historique des bouchons, nous a sollicités après avoir découvert des traces de rongeurs dans sa cave. La réputation de l établissement et sa conformité HACCP étaient directement menacées.
Le quartier ancien de Lyon, avec ses immeubles datant de plusieurs siècles et ses traboules, offre de nombreuses voies de circulation aux rongeurs. Les restaurants y sont particulièrement exposés en raison de l attractivité alimentaire.
Notre technicien s est rendu sur place après la fermeture du service pour une inspection complète. L analyse a révélé la présence de souris dans la cave à vin et les débuts d une colonisation de la réserve sèche.
Les rongeurs pénétraient par des fissures dans les murs mitoyens avec la traboule adjacente, vestige de l architecture lyonnaise du 16ème siècle. Ces passages centenaires constituaient de véritables autoroutes pour les nuisibles.
Mise en place de pièges mécaniques dans les zones sensibles et de postes d appâtage sécurisés dans les zones techniques. Aucun rodonticide n a été utilisé à proximité des denrées alimentaires.
Les fissures ont été colmatées avec des matériaux adaptés au bâti ancien, en respectant les contraintes patrimoniales du quartier classé. Un grillage anti-intrusion a été posé sur les ventilations de cave.
Éradication complète en 3 semaines. Contrat de surveillance mensuelle garantissant la pérennité du résultat et la tranquillité du chef étoilé.
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Thomas Renard
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